liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Baguette med fetaost och oliver

Kategori: Bröd, Matrecept

2 baguetter
 
25 g färsk jäst, ½ pkt 
3 dl ljummet vatten, 37°C
½ dl olivolja
2 msk honung
½-1 msk flingsalt
½ pkt fetaost
½ burk svarta skivade oliver
7 dl vetemjöl special
 
Gör så här;
1. Skär fetaosten i kuber och skiva oliverna. (Finns färdigskivade oliver på burk.)
2. Blanda ut jästen med fingervarmt vatten 37°C, olivolja, honung och flingsalt.
3.Blanda i fetaosten och oliverna. 
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta till en deg och knåda.
5. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke med täckt med kökshandduk i ca 35 min.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Dela på degen i 2 bitar och knåda lite grann. Forma till baguetter på bakplåten.
8. Låt baguetterna jäsa på bakplåten under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
9. Grädda baguetterna i ca 15-17 min i ugnen.
 
Lycka till! 
 
 

Bröd

Kategori: Bakrecept, Bröd

ca 16 st
5 dl vatten
2 dl havregryn

1-2 tsk salt
4 dl 37° vatten
1 pkt (50 g) jäst
2 tsk honung
20 dl mjöl
 
Gör så här; 
Häll 5 dl kokande vatten på havregrynet, salta och låt det svälla i ca 30 min.
Blanda jästen med 4 dl 37° vatten och häll i havregryns gröten. 
Häll i honungen. Häll i mjölet, och det ska vara lite kladdigt. (Skall ej vara som kanelbull deg.)
Låt degen jäsa i 60 minuter under kökshandduk.
Dela degen i ca 16 bitar med hjälp av degskrapan på en  ugnsplåt med bakplåtspapper. 
Låt brödet jäsa i 30-60 minuter till under kökshandduk.
Gräddas i 250°C i mitten av ugnen, i ca 10 minuter.
Låt brödet svalna på galler.
 
Lycka till!
 
 
 
 
 
 

Lussekatter med kesella

Kategori: Bakrecept, Bröd

ca 35 st 
 
50 g jäst
150 g smör
2 påsar saffran (á ½ g)
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kesella
½ tsk salt
16 dl Manitoba Cream (kan använda vanlig vetemjöl eller vetemjöl special)
2 dl russin
 
Till pensling
1 uppvispat ägg
 
Gör så här;
Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm den tills degspadet är fingervarmt 37°. 
Smula ner jästen i degspadet.
Stöt saffran med lite socker i en mortel och tillsätt det i degspadet, tillsammans med socker, kesella och salt.
Häll i mjölet i en bunke och tillsätt degspadet och russin. Arbeta ihop en deg.
Låt degen jäsa i 30-45 min.
Ta upp degen på ett mjölat arbetsbänk och baka ut degen till lussekatter.
Lägg lussekatterna på en plat med bakplåtspapper.
Låt lussekatterna jästa under kökshandduk i 30-45.
Sätt ugnen på 225°.
Pensla på lussekatterna med ett uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min. Låt det svalna på galler övertäckt med en kökshandduk.
 
Lycka till! 
 
*Manitoba Cream är ett mjöl som gör brödet luftigt.