liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Gräddig fisksoppa med räkor och saffran

Kategori: Fisk, Matrecept, Soppa

4 portioner
 
300 g lax
300 g torsk
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor 
1 liten purjolök
1 morot
½ g saffran
2 msk tomatpuré
3 välmognade tomater
3 dl vitt matlagningsvin
3 dl vispgrädde
Skvätt fiskfond
0,8 l vatten
Svartpeppar
Salt
Rapsolja
1 näve persilja
 
Aioli
1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft

Gör så här;
Skala räkorna och lägg i en skål i kylskåpet medan du gör soppan. 
Skala och hacka vitlök och purjolöken.
Skala och skär moroten i slantar. 
Skölj persiljan och hacka.
Stek purjolök, vitlök och moroten i rapsolja i en tjockbottnad kastrull tills de är mjuk, utan att de får färg. Höj värmen och tillsätt tomatpuré och tomater och låt det fräsa med i någon minut. 
Häll på saffran, vitt vin, fiskfond, grädde och timjan. Koka ihop 7-8 minuter. 
Skär fisken 2*2 cm under tiden.
När soppan har kokat klart, smaka av med salt och peppar. 
Dra kastrullen av plattan och lägg fisken i soppan. 
Lägg på locket och låt dra i 10 minuter, tills fisken är klar. 
Tillsätt räkorna och persiljan i slutet, så räkorna får lite värme. 
Under tiden fisken tillagas, pressa vitlöken över majonnäsen och droppa i lite citron över. 
 
Mumsfilibaba!