liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Sjömansbiff

Kategori: Kött, Matrecept

4 portioner
 
500 g skivat nötkött av innanlår, bog, högrev
3 gula lökar
10-12 medelstora potatisar (ca 1 kg)
2-3 msk smör
1½ tsk salt
2 krm vit- och svartpeppar
3 dl lättöl + 1 dl vatten (eller 4 dl vatten)
1 köttbuljong
Dill, frusen
 
Gör så här;
Skär köttet i små grytbitar. 
Skala potatisen och löken. 
Skiva potatisen och finhackade löken. 
Stek löken tills den blir mjuk och lägg på en tallrik.
Stek och krydda köttet med salt och peppar och lägg på en tallrik. 
Späd vatten i stekpannan och lägg i buljongen, och låt buljongen lösas upp. 
Varva potatis, kött och lök i en kastrull, börja med potatis och avsluta med potatis. 
Salta, peppra och dill på potatisen. 
Häll på skyn. 
Koka under lock på svag värme tills potatis är mjuk och köttet mört, ca 45 min. 
 
Mumsfillibabba!
 
 

Gräddig fisksoppa med räkor och saffran

Kategori: Fisk, Matrecept, Soppa

4 portioner
 
300 g lax
300 g torsk
500 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor 
1 liten purjolök
1 morot
½ g saffran
2 msk tomatpuré
3 välmognade tomater
3 dl vitt matlagningsvin
3 dl vispgrädde
Skvätt fiskfond / 0,8 li fiskbuljong
Svartpeppar
Salt
Rapsolja
1 näve persilja
 
Aioli
1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft

Gör så här;
Skala räkorna och lägg i en skål i kylskåpet medan du gör soppan. 
Skala och hacka vitlök och purjolöken.
Skala och skär moroten i slantar. 
Skölj persiljan och hacka.
Stek purjolök, vitlök och moroten i rapsolja i en tjockbottnad kastrull tills de är mjuk, utan att de får färg. Höj värmen och tillsätt tomatpuré och tomater och låt det fräsa med i någon minut. 
Häll på saffran, vitt vin, fiskfond, grädde och timjan. Koka ihop 7-8 minuter. 
Skär fisken 2*2 cm under tiden.
När soppan har kokat klart, smaka av med salt och peppar. 
Dra kastrullen av plattan och lägg fisken i soppan. 
Lägg på locket och låt dra i 10 minuter, tills fisken är klar. 
Tillsätt räkorna och persiljan i slutet, så räkorna får lite värme. 
Under tiden fisken tillagas, pressa vitlöken över majonnäsen och droppa i lite citron över. 
 
Mumsfilibaba!
 

Crêpes

Kategori: Matrecept, Vegetariskt

4 portioner
Smet
3 ägg
5 dl mjölk
1½-2 dl vetemjöl
½ tsk salt
Smör

Svampstuvning
1 liter färsk svamp
Smör
3 msk vetemjöl
3 dl grädde
½ tsk salt
Svartpeppar

Garnering
Riven ost
 
Gör så här;
Smeten. Vispa samtlig ingredienser till en smet. 
Klipp små remsor av bakplåtspapper. 
Hetta upp stekpannan och stek ca 15 pannkakor.
Lägg två remsor mellan pannkakorna så det blir lättare att sära pannkakorna för fyllningen.

Fyllning. Skär den rensade svampen i mindre bitar. 
Fräs smöret i en kastrull och tillsätt svampen. 
Låt svampen småkoka tills all vätska kokat in. 
Strö på mjölet och rör om ordentligt.
Spä lite grädde lite i taget, så mjölet inte klumpar.
Låt stuvningen koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar. 
 
Lägg 2-3 msk stuvning som en sträng mitt på varje pannkaka och rulla ihop. 
Lägg crêpesen på ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över riven ost.

Mumsfillibabba!
Trattkantarellstuvning