liiasmatochbak.blogg.se

 

½ pkt jäst

2 dl vatten 37°C

1 msk olja

5 dl vetemjöl

½ tsk salt

 

Alternativ 2

1/4 paket jäst, 25 g

4,3 dl kallt vatten, 430 g

10+1 dl vetemjöl, 660 g

1 tsk salt

Olivolja/raspolja

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta 

4 dl passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 nypa salt

½ krm svartpeppar

 

Blanda jästen med en vattnet. 

Blanda alla ingredienser till en slät deg. 

Låt degen jäsa i 30-40 min med kökshandduk över. 

Kavla ut degen till en tunn botten och lägg på bakplåstspapper på bakplåt.
Sätt ugnen på 225ºC.

 

1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt 1,5 dl vatten och rör om tills jästen har löst upp sig.

2. Tillsätt resten av vattnet, salt och vetemjöl och knåda.

3. Lägg över degen i en stor bunke med lite mjöl i botten och strö lite runt om degen.

Täck över med plastfolie eller tallrik.

Låt degen vila i 30 min. 

4. Ta upp degen, tryck ut den och vik in kanterna mot mitten 5 gånger för att få in luft i degen.

Ställ med fliken nedåt i bunke igen.

Låt degen vila i 30 minuter .   

5. Upprepa moment 4. 

6. Dela degen i fem delar, ca 200-250 g. 

7. Lägg degen i fem plastburkar med lock (0,5 liter) med en 1 tsj olivolja/rapsolja i botten.

Ställ pizzadegarna i kylskåpet och låt den kalljäsa över natten eller tills du vill använda dem.

Kan förvaras en vecka i kylskåpet. 

8. Ta fram degen en halvtimme innan bakningen och låt stå i rumstempererat utan lock.

9. Sätt ugnen på 225°C. 

10. Kavla ut degen och lägg degen på ugnssäkert plåt med bakplåtspapper. 

 

Finhacka schalottenlöken och pressa vitlöksklyften i en skål. 

Tillsätt övriga ingredienser och blanda om. Bred på pizzadegen. 

 

Lägg på önskad pålägg på pizzan. 

Grädda pizzan i ca 20 minuter.