liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Kungsörnen´s rågsiktskakor

Kategori: Bakrecept

4 st
5 dl mjölk
1 pkt (50 g) jäst 
½ dl brödsirap
50 g smör
1½ tsk salt
2 msk brödkrydda
13 dl + 1 dl rågsiktsmjöl
 
Gör så här;
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt), tillsätt smör  och häll i en degskål.
Smula ned jästen i en degskål och rör om så jästen har löst upp sig.
Tillsätt sirap, salt och brödkrydda.
Mät upp mjölet i en litermått luftigt direkt från påsen. Skaka ej måttet. 
Tillsätt mjölet i degspadet lite i taget, men spara en dl rågsiktmjöl till utbakningen. 
Arbeta ihop till en deg , det gör inget att det är lite lös, för annars blir brödet kompakt. 
Låt degen jäsa i 40 minuter med bakduk över till dubbel storlek.
Knåda degen smidig på en mjölat bakbord. 
Dela degen i 4 delar och forma till runda bullar.
Kavla eller platta ut bullarma med mjöla hand till runda kakor, ca 15 cm. Tag ut ev. ett hål i mitten. 
Alternativt kavla eller platta ut till en långpanna.
Lägg kakorna/ rektangulära degen på bakplåtspappersklädda plåtar och nagga med gaffel och dela i lämpliga kvadratiska bröd om du gör i långpanna med degspade. 
Låt brödet jäsa under bakduk i va 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. 
Dela en gång till med degspaden om du gör i långpanna.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter. 
Låt brödet svalna på galler under en bakduk. 
 
Mumsfilibabba!
 
 
Kommentera inlägget här: