liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Vegandolma och fylld aubergine, squash, paprika och tomat

Kategori: Matrecept, Veganskt

6 dl rundkornigt ris
4 auberginer
4 vita squash
4 tomater
4 dolmapaprikor
200 g champinjoner
2 citroner
1 hel vitlök
1 burk vinblad
1 knippa persilja
3 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 msk torkad mynta
3 msk matolja

Gör så här:
-
Dela auberginen på mitten och gröp ur den, spara "inkråmet".

- Dela squashen i 3 delar och gröp ur den, men inte igenom, spara "inkråmet".

- Dela 2 tomater på toppen och gröp ur dem och spara "inskråmet".

- Ta bort skrutt och kärnor i paprikan uppifrån genom att trycka in hela stjälken och gör ett snitt i paprikan för att få ut stjälken, gröp ut stjärnhuset och väggarna.

- Skala vitlöksklyftorna.

- Tvätta vinblad och lägg i varmt vatten

- Tvätta riset noga.

- Småhacka ”inkråmet” från squash och aubergine, 2 tomater samt champinjoner, 1 paprika samt persiljebladen (spara persiljestjälkarna)

- Stek ”hacket” i matolja

- Blanda i pressad vitlök, tomatpuré, urgröpt citron och kryddor

- Blanda i det råa riset

- Lägg därefter fyllningen i skalen från squash, aubergine, paprika samt tomater

- Lägg en smal sträng av fyllning på vinbladen, vik in ändarna och rulla ihop dolma.

- Lägg persiljestjälkarna i botten av en stor kastrull. Lägg i de fyllda ”skalen” och dolma över. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Vill man ha mer smak kan man ta i mer kryddor och citron över. Lägg över en tallrik så att allt pressas ner under vattnet.

- Låt koka ca 40 min tills riset är klart.