liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Kåldolmar

Kategori: Kött, Matrecept

ca 20 st
½ dl ris
1 vitkålshuvuden (ca 20 fina blad)
1 gul lök
300 g blandfärs
2 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk ljus sirap
4 dl kålspad
 
Sås
Smör
1 dl stekskyn
2 dl mjölk 
3 msk vetemjöl
Kinesisk soja
Smör 
 
Gör så här;
Koka riset enligt anvisning på paketet.
Ta bort dem översta lagren på vitkålen och kasta. 
Plocka försiktigt 20 fina kålblad.
Koka kålbladen ett par minuter i lättsaltat vatten tills dem har mjuknat. 
Spara 4 dl kålspad till senare.
Skölj av bladen hastigt i kallt vatten, lägg dem på papper så vattnet rinner av.
Ta bort den grövre delen av bladnervern. 
Sätt ugnen på 200°C.
Finhacka gula löken och fräs lätt i smör i stekpanna och låt svalna.
Blanda färsen med ris, lök, ägg, salt, peppar till en relativt lös smet. 
Lägg en rågad matsked färs i varje kålblad.
Vik den grova delen av bladet över färsen.
Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket. 
Lägg dolmarna med skarvarna ner i smord ugnssäker form
Ringla över sirap och smör. 
Stek i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Häll på 3 dl kålspad blandat med kalvfond efter halva  stektiden.
 
Sila av stekskyn när dolmarna är färdiga. 
Smält smöret och tillsätt vetemjölet och rör om väl.
Häll i stekskyn och mjölk och låt det sjuda tills såsen har tjocknat till sig.
Salta, peppra och tillsätt en skvätt kinesisk soja och smaka av.
 
Gott att serveras med kokt potatis och rårörda lingon.
 
Mumsfilibabba!