liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Trattkantarellsoppa

Kategori: Matrecept, Soppa, Vegetariskt

4 portioner
 
1 liter färsk trattkantareller / 2 dl torkad trattkantareller 
2 st schalottenlök
½ dl vetemjöl
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljonger 
2 dl créme fraiche (ej lätt)
1 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
Citronsaft
 
Gör så här;
Smula sönder torkade svampen i handen.
Blötlägg i en skål med 4 dl vatten.
Låt stå i minst en halvtimme.
OBS! vattnet ska användas i soppan senare.
Alternativ grovhacka färsk trattkantareller.
Stek den finhackade lökarna på svag värme. 
Lägg i den färska alternativt lägg i den blötlagda,
avrunna svampen
(krama ur vattnet), och fräs i 5-10 minuter
(tills vattnet i färska svampen har försvunnit).
Pudra i mjölet och rör om. 
Späd i vatten, lite i taget, rör så att mjölet löser sig.
Använd även vattnet från blötlagda svampen. 
Smula ned buljongtärningarna.
Koka på svag värme i ca 20 minuter. 
Vispa ned créme fraiche och tomatpuré.
Mixa soppan med stavmixer, vid färsk trattkantareller. 
Smaksätt med salt och peppar. 
Smaka av med citronsaft (var försiktig, det kan lätt bli för mycket!)
 
Gott att serveras med bröd!
Mumsfilibabba!