liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Gräddtårta

Kategori: Bakelse, Bakning, Dessert, Tårta

 10-12 personer
Tårtbotten
4 ägg
4 ½ dl socker
3 tsk bakpulver
1½ dl vatten 37°C
4½ dl siktad mjöl
 
Vaniljkräm
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk (3%)
3 äggulor
1,5 msk majsena
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker / 1 krm vaniljpulver
 
Alternativ
Marsankräm 
 
5 dl vispgrädde
Stark saft
Valfri dekoration
 
Gör så här: 
Tårtbotten
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ägg och socker vitt.
Vispa i vatten liten fort. 
Tillsätt siktad mjöl (mjölsiktare eller häll över en tät sil)
och bakpulver och rör ned med en slickepott, inte för länge.
Grädda i en springform (24 cm) klädd i bakplåtspapper med
hög kant och i botten i 25-30 minuter.

Låt kakan svalna och dela 3 lika bottnar. 

Vaniljkräm
Blanda allt utom vaniljsockret i en liten kastrull. 

Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull till rätter med ägg,
för då blir krämen gråaktig. 

Sjuda på svag värme under vispning tills krämen har tjocknat, men låt den inte koka.
Låt krämen svalna och smaksätt den medd vaniljsockret / vaniljpulvret.

Alternativ 

Gör marsankrämen enligt anvisning på paket med 1 msk marsanpulvret extra,
så det blir en tjock kräm.

Vispa grädden fast.

Montering 
Spä lite saft på den understa botten och bred ut sylten till en 1 cm från kanten,
för att sylten kommer bre ut sig när nästa tårtbotten läggs på, och undviker att sylten
bre ut sig i grädden man lägger på den sen.
Lägg nästa tårtbotten och spä på med lite saft och bre ut vaniljkrämen till 1 cm från kanten.
Lägg på sista tårtbotten och spä lite med saft på.
Bre grädden tunt på hela tårtan, spritsa resten av grädden. 

Garnera tårtan med vad du vill, det är bara fantasin som sätter gränser! ;-)
Jag garnerade med mandarinklyftor på finhackad mjölkchoklad. PS andra gången jag spritsat en tårta. Tårtbotten är gjort i 12 cm springform.