Kungsörnen´s rågsiktskakor
4 st
5 dl mjölk
1 pkt (50 g) jäst
½ dl brödsirap
50 g smör
1½ tsk salt
2 msk brödkrydda
13 dl + 1 dl rågsiktsmjöl
Gör så här:
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt), tillsätt smör och häll i en degskål.
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt), tillsätt smör och häll i en degskål.
Smula ned jästen i en degskål och rör om så jästen har löst upp sig.
Tillsätt sirap, salt och brödkrydda.
Mät upp mjölet i en litermått luftigt direkt från påsen. Skaka ej måttet.
Tillsätt mjölet i degspadet lite i taget, men spara en dl rågsiktmjöl till utbakningen.
Arbeta ihop till en deg , det gör inget att det är lite lös, för annars blir brödet kompakt.
Låt degen jäsa i 40 minuter med bakduk över till dubbel storlek.
Knåda degen smidig på en mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar och forma till runda bullar.
Kavla eller platta ut bullarma med mjöla hand till runda kakor, ca 15 cm. Tag ut ev. ett hål i mitten.
Alternativt kavla eller platta ut till en långpanna.
Lägg kakorna/ rektangulära degen på bakplåtspappersklädda plåtar och nagga med gaffel och dela i lämpliga kvadratiska bröd om du gör i långpanna med degspade.
Låt brödet jäsa under bakduk i va 30 minuter.
Låt brödet jäsa under bakduk i va 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Dela en gång till med degspaden om du gör i långpanna.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Låt brödet svalna på galler under en bakduk.
Mumsfilibabba!
