liiasmatochbak.blogg.se

Mat och bakrecept

Vegandolma och fylld aubergine, squash, paprika och tomat

Kategori: Matrecept, Veganskt

6 dl rundkornigt ris
4 auberginer
4 vita squash
4 tomater
4 dolma paprikor
200 g champinjoner
2 citroner
1 vitlök
1 burk vinblad
1 knippe persilja
3 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 msk torkad mynta
3 msk matolja

Gör så här:
Dela auberginerna på längden och gröp ut till en skål, lägg skrovet i bunke.
Dela squashen i 3 lika delar och gröp ur till en skål, lägg skrovet i bunken med aubergine.
Dela tomaterna och gröp ut och lägg i bunken.
Ta bort skutt och kärnorna paprikorna uppifrån.
Skala och pressa vitlöken.
Tvätta vinbladen och lägg det i varmt vatten.
Tvätta riset noga.
Småhacka skrovet från auberginerna, squashen, tomaterna samt 2 hela tomater,champinjoner, 1 paprika, samt persiljebladen (spara persiljestjälkarna).
Stek hacket i matolja.
Blanda i pressad vitlök, tomatpuré, urgröpt citroner, och kryddorna.
Blanda i det råa riset.
Lägg därefter i fyllningen i skalen i squashen, auberginer, paprikorna samt tomaterna.
Lägg fyllning i en smal sträng på vinbladen, vik ihop ändarna och rulla ihop dolma.
Lägg persiljestjälkarna längst ned på botten av en stor kastrull.
Lägg i de "fyllda" skalen och dolma över.
Koka upp vatten och häll över så det så det täcker allt.
Vill man ha mer smak så kan man ha mer kryddor i och citron över.
Lägg över en tallrik så allt pressas ner under vatten.
Låt det koka i ca 40 min, tills riset är klart.

Mumsfilibabba