Lussekatter med kesella
ca 35 st
25 g jäst
150 g smör (rumstempererad)
2 påsar saffran (á ½ g)
2 dl strösocker
Rörsocker
Lite renat/vodka/vatten
5 dl mjölk (rumstempererad)
250 g kesella (rumstempererad)
½ tsk salt
ca 15 dl Monitoba Cream* (kan bytas mot vetemjöl special)
2 dl russin
Till pensling
1 uppvispad ägg
Lite vatten
Gör så här:
Dag 1
Mortla saffran med lite rörsocker och strösocker. Tillsätt lite renat/vatten och rör om.
Förvara över natten i kylen. Kan göras 1 vecka tidigare om man vill det.
Dag 2
Blanda rumstempererad kesella med med rumstempererad mjölk.
Smula ned jästen i lite mjölk och salt, och häll över i degvätskan.
Tillsätt rumstempererad smör i små tärningar.
Tillsätt saffran.
Sikta i mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt den jäsa över natten i kylskåpet.
Dag 3
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, låt vila i 15-20 minuter.
Baka ut degen till lussekatter och lägg på bakplåtspapper.
Jäst lussekatterna i 30 minuter innan de går i ugnen.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 8-10 minuter.
Blanda ett uppvispat ägg med liten vatten, och pensla direkt efter gräddningen.
Fukten går in i degen istället för att släppa ut.
Mumsfilibabba! 
*
