Potatis och broccolisoppa
Kategori: Matrecept, Soppa, Vegetariskt
4 personer
4-5 potatisar
250 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl vatten
1 grönsaksbuljong
rapsolja
1,5 dl crème fraiche eller grädde
2-3 tsk koriander
1 krm cayennepeppar
2-3 krm svartpeppar
3-4 krm salt
5 dl matyoghurt, lite klippt persilja
Gör så här:
Skala å tärna potatisen, grovhacka lök och vitlök.
Fräs potatis, lök och vitlök, tillsammans med cayennepeppar i olja tills löken är genomskinlig.
Tillsätt vatten, buljongtärning och broccoli. Låt det koka i 10 minuter, tills potatisen är mjuk.
Mixa sedan soppan med mixerstav.
Tillsätt creme fraiche eller grädde och resterande kryddor.
Låt soppan få ett uppkok, smaka av med salt och svartpeppar.
Serveras med gott bröd samt en klick matyoghurt smaksatt med persilja.
Mumsfilibabba!
